음식과 건강에 관한 지식을
새롭게 해석합니다.
한국 전통음식문화와 고문헌에 담긴 음식 지식을
현대의 영양·건강 연구와 연결하여
음식과 건강을 이해하는 데 필요한 지식을 전달합니다.
Research Areas
전통적인 음식과 건강에 대한 지식을
현대 연구의 관점에서 살펴봅니다.
Food, Health
& Life Stages
생애주기와 음식·건강 연구
출산, 성장, 노화 등
시간의 변화와 관계된 음식문화와 건강관을 연구합니다.
Traditional Food
& Dietotherapy
전통 식치와 음식 지식
고문헌에 기록된 음식과 식재료, 식치 지식을
문화적 관점에서
살펴봅니다.
Food, Nutrition
& Modern Evidence
음식·영양과 현대 근거
현대의 음식·건강 연구와
전통 음식 지식을
비교하여 연구합니다.
Publications
Selected Papers
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대변불통에 활용된 식치방 연구
대한한의학원전학회지, 2018.
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해수(咳嗽)에 활용된 식치방(食治方)에 대한 문헌적 연구(硏究)
대한한의학원전학회지, 2018.
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1400-1800년대 문헌연구를 통한 전통 면식(麵食)의 재료와 조리법 및 특성 고찰
한국식생활문화학회지, 2017.
Selected Writings
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매생이 — 『한식문화사전』
매생이는 파래과의 일종으로 겨울철에 먹는 해조류 중 하나이다. 조선시대에도 먹었던…
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동아정과 — 『한식문화사전』
동아정과는 동아를 적당한 크기로 잘라 꿀이나 설탕과 함께 오랜시간 끓여 쫀득하게…
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동아 — 『한식문화사전』
동아는 동과(冬瓜)라고도 하는데, 전통적으로 많이 사용하던 채소였지만 최근에는 여러가지 효능으로 주목을 받고…
Lectures
음식과 건강을 다양한 관점에서 살펴보는 강의와 교육 프로그램을 진행합니다.
Selected Lectures
01
음식을 다시 읽다
한국 전통 음식문화 · 세시풍속 · 전통사상
절기음식과 전통음식에 담긴 역사, 문화, 사상적 의미를 탐구합니다.
02
고문헌으로 읽는 음식문화
동의보감 · 식료찬요 · 승정원일기 · 조리문헌
옛 의학·조리·생활문헌에 기록된 음식과 식치의 지식을 살펴봅니다.
03
음식과 건강
질환별 식치 · 생애주기 · 현대 영양학
생애주기와 질환별 식생활을 전통 식치와 현대 영양학의 관점에서 살펴봅니다.
Media
영상과 오디오를 통해 음식문화와 건강에 관한 이야기를 전합니다.
‘소중한끼’는 일상의 음식과 식문화를 다뤄온 JCAREFOOD의 콘텐츠입니다.
Videos
Youtube에 업로드 된
소중한끼 영상을 소개합니다.
Audios
팟빵에 업로드 된
소중한끼 오디오클립을 소개합니다.
소개
음식과 건강을 연구합니다.
Researcher in Food, Health, and Dietary Therapy
음식문화와 전통 식치문헌, 현대 영양학을 바탕으로 음식과 건강의 관계를 연구합니다.
음식에 담긴 역사적·문화적 의미를 살피고, 전통적으로 전해져 온 음식과 건강에 관한 지식을
현대의 과학적 근거와 함께 검토합니다.
연구를 통해 축적한 지식을 교육과 강의, 다양한 분야의 협력으로 연결하고자 합니다.
Contact
연구와 강의, 협업에 관한 문의
음식과 건강을 주제로 한 강의, 학술 연구 협력 및 전문 자문에 관한 제안을 기다립니다.
관심 있는 기관과 기업, 연구자 여러분의 문의를 환영합니다.